per verificare se il gioco sta nello sterzo dovresti fare la prova con la ruota sollevata , perchè con la ruota a terrra ed il freno tirato , il problema potrebbe stare nella ruota.
Detto questo, se invece il problema sta nello sterzo ed hai cambiato i cuscinetti , potrebbero essere le sedi dei cuscinetti nel telaio e li non ci puoi fare nulla, come potrebbero essere anche i cuscinetti non originali fuori tolleranza