dipende, se dici creare un percorso dalle mie parti si intende parabolicizzare le curve e fare opere da spianamento tipiche di un bike park usa.. devi chiedere ad un proprietario se potete passare con la bici, ed in caso cosa volete costruire, se lo fate abusivamente rischiate solo lamentele ed in alcuni casi chiodi sul percorso.
L'alterativa è trovarsi un sentiero già presente, magari non molto usato da quelli a piedi e pulirlo per bene e sistemarlo.